KHAZANAH – Lebaran identik dengan ketupat sebagai sajian khas yang menemani opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati. Namun, banyak orang menghadapi kendala saat memasak ketupat, mulai dari tekstur yang terlalu lembek, mudah basi, hingga boros gas.
Agar ketupat tetap padat, awet, dan hemat bahan bakar, ada beberapa langkah yang bisa diterapkan saat proses memasak.
- Menu MBG Bermasalah atau Tak Sesuai Harga? Lapor ke Sini Saja!
- Soal Kelola Alam, Patuh Regulasi Saja Tak Cukup, Pejabat Wajib Punya Kesadaran Spiritual
- Banjir Menghantui Cirebon, Anton Octavianto: Stakeholder dari Hulu ke Hilir Harus Satukan Visi untuk Solusi
- Buntut Sidak KDM, Satpol PP Segel 6 Titik Galian Batu di Pasawahan
- Sikapi Temuan Satgas P3MBG dalam Sidak, Forum Dapur MBG Kuningan: Ini ‘Cambuk’ untuk Berbenah!
1. Pilih Anyaman yang Rapat
Gunakan anyaman ketupat yang terbuat dari daun kelapa muda dengan kepadatan yang pas. Anyaman yang terlalu longgar akan membuat air terlalu banyak masuk, sementara yang terlalu rapat bisa menghambat proses pematangan.
2. Gunakan Beras Berkualitas
Beras yang digunakan sebaiknya berjenis pera atau tidak terlalu pulen. Sebelum dimasukkan ke dalam ketupat, beras dicuci bersih dan direndam selama 30-60 menit agar lebih cepat matang.
3. Isi Ketupat dengan Takaran Tepat
Takaran yang disarankan adalah mengisi ketupat sekitar 2/3 bagian. Jika terlalu penuh, ketupat bisa pecah saat direbus, sementara jika terlalu sedikit, teksturnya akan kurang padat.
4. Rebus dengan Teknik yang Benar
Gunakan air yang cukup hingga ketupat terendam seluruhnya. Rebus dengan api sedang selama 3-4 jam untuk hasil yang maksimal. Untuk menghemat gas, ketupat bisa dimasak menggunakan teknik 5-30-7, yaitu:
- Rebus ketupat selama 5 menit setelah air mendidih.
- Matikan api dan biarkan selama 30 menit dengan panci tertutup rapat agar panas tetap terjaga.
- Nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit untuk memastikan kematangan merata.
5. Tiriskan dengan Posisi yang Tepat
Setelah matang, ketupat harus langsung diangkat dan ditiriskan dengan cara digantung agar air benar-benar keluar dan tidak membuat ketupat cepat basi.
Pemirsa bisa juga memasak ketupat dengan metode lainnya sesuai apa yang dipelajari dari mana pun. Tulisan ini hanyalah menyajikan opsi cara membuat ketupat yang bisa dipraktikkan di hari Raya Idul Fitri ini. (Nars)
