KHAZANAH – Lebaran identik dengan ketupat sebagai sajian khas yang menemani opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati. Namun, banyak orang menghadapi kendala saat memasak ketupat, mulai dari tekstur yang terlalu lembek, mudah basi, hingga boros gas.
Agar ketupat tetap padat, awet, dan hemat bahan bakar, ada beberapa langkah yang bisa diterapkan saat proses memasak.
- Heboh Isu RTRW Kuningan ‘Dipesan’ Investor, Pejabat Dinas PUTR Buka Suara
- Sejalan dengan Pegiat Lingkungan, Mang Ewo Ingatkan Pemkab Kuningan Jangan Korbankan Zona Konservasi
- Ketua DPRD Kuningan Tegaskan Revisi RTRW Harus Seimbangkan Pariwisata dan Konservasi
- Kuningan Belum Miliki Bangunan SR, Puluhan Siswa Kurang Mampu Terpaksa Sekolah di Cirebon
- Ironi Gunung Mayana: Di Balik Viral Wisata Sunset, Warga Dihantui Krisis Mata Air
1. Pilih Anyaman yang Rapat
Gunakan anyaman ketupat yang terbuat dari daun kelapa muda dengan kepadatan yang pas. Anyaman yang terlalu longgar akan membuat air terlalu banyak masuk, sementara yang terlalu rapat bisa menghambat proses pematangan.
2. Gunakan Beras Berkualitas
Beras yang digunakan sebaiknya berjenis pera atau tidak terlalu pulen. Sebelum dimasukkan ke dalam ketupat, beras dicuci bersih dan direndam selama 30-60 menit agar lebih cepat matang.
3. Isi Ketupat dengan Takaran Tepat
Takaran yang disarankan adalah mengisi ketupat sekitar 2/3 bagian. Jika terlalu penuh, ketupat bisa pecah saat direbus, sementara jika terlalu sedikit, teksturnya akan kurang padat.
4. Rebus dengan Teknik yang Benar
Gunakan air yang cukup hingga ketupat terendam seluruhnya. Rebus dengan api sedang selama 3-4 jam untuk hasil yang maksimal. Untuk menghemat gas, ketupat bisa dimasak menggunakan teknik 5-30-7, yaitu:
- Rebus ketupat selama 5 menit setelah air mendidih.
- Matikan api dan biarkan selama 30 menit dengan panci tertutup rapat agar panas tetap terjaga.
- Nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit untuk memastikan kematangan merata.
5. Tiriskan dengan Posisi yang Tepat
Setelah matang, ketupat harus langsung diangkat dan ditiriskan dengan cara digantung agar air benar-benar keluar dan tidak membuat ketupat cepat basi.
Pemirsa bisa juga memasak ketupat dengan metode lainnya sesuai apa yang dipelajari dari mana pun. Tulisan ini hanyalah menyajikan opsi cara membuat ketupat yang bisa dipraktikkan di hari Raya Idul Fitri ini. (Nars)
